很多人非常珍视这个部位的牛肉，这是在里脊下面的一块肉，原因就是这个部位的牛肉味特别浓。在美国这个部位也叫做勺子整肉。美国土豪BBQ使用了双重抹料的做法，然后用中火慢慢地间接加热，做出来的烤牛肉鲜嫩多汁，无与伦比。而且根据几条小贴士，做起来也是很简单的。

原料：

• 顶西冷牛肉 9磅 对半切开


• 牛肉抹料 1/4杯

制作指南：

准备

1. 把每块肉都抹上大量的抹料，随后用塑料薄膜裹起来。静置4小时或是过夜


2. 把烤架预热至中火

制作

3. 把西冷牛肉放到烤架上，间接加热，盖上盖子，温度121-135℃烹制30分钟。把肉转一下，然后继续烹制


4. 75分钟过后（或是内部温度到达37℃），从开加上拿下来，随后稍微把外面的水份擦一下


5. 再加上一些调料，放回烤架上，直火加热。盖上盖子直至烤熟。过程中每5分钟翻一下。


6. 把肉用铝箔裹住，静置10-15分钟

上菜

7. 把肉切开，放到面包上开吃

你所需要的东西

• 铝箔和塑料薄膜

原作发布时间：2014年07月27日 YTB -oSFgJJL8fo

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牛肉 牛排