原料：

• 猪小排 1片


• 猪边排 1片


• 烧烤抹料 适量


• 醋和水 适量


• 烧烤酱

制作步骤：

• 把猪排背面的筋膜撕掉


• 给猪排撒上抹料


• 把猪边排放到烟熏炉里，温度121℃，总共要烟熏5小时


• 给边熏炉的燃烧室里，放入几块苹果木


• 每隔45分钟，喷一些醋和水的混合品保湿


• 2小时候可以给肋排转一转


• 用燃烧室的顶部给烧烤酱加热，随后给肋排刷上


• 使用德州作弊烤法，把肋排用厚铝箔包上


• 包好后，继续烤制45分钟，这个过程其实是蒸肋排的步骤


• 45分钟后，去掉铝箔，放回烟熏炉继续烤制


• 收尾前再刷一次酱


• 等肋排的肉收缩后退，露出骨头后就可以吃了


• 切好后，浇上酱，开吃